tapas, knoflookgarnalen

250 gram grotere garnalen
2 el olie
1 eetl. citroensap
1 el gehakte knoflook
peper uit de molen en zout
1 el vers gehakte peterselie
witte wijn
wat takjes dille om te garneren

Vergeet niet het darmkanaal te verwijderen.
Marineer de garnalen ong. een halve dag in de olie, citroensap, peper, zout en peterselie.
Bak ze op een hoog vuur gaar en voeg dan de knoflook toe. Let op: garnalen zijn snel gaar.
Blus het geheel af met een flinke scheut witte wijn
Verdeel over 2 schaaltjes en garneer met de takjes dille.

Tapas, champignons in knoflooksaus

olijfolie
250 gr. kleine champignons
4 teentjes fijngesneden knoflook
1 el citroensap
1 dl droge witte wijn
half kopje bouillon
1/2 tl paprikapoeder
1/4 tl chilipoeder (voor een pittige versie een klein mespuntje piri piri)
zout en peper
1 el vers gehakte peterselie

Bak de champignons in de hete olijfolie samen met de knoflook in ca. 2 minuten. Zet het vuur laag en roer er citroensap, wijn, bouillon, paprikapoeder, chilipoeder,  peper en zout door. Laat dit samen een paar minuten zachtjes koken.

Bestrooi met voor het serveren de peterselie.

Coda dingen of soepzooitje?

Het draait altijd om geld. Zuurstof of geld? Geld natuurlijk...kan je zuurstof kopen.
Wij hollen blijkbaar liever onze eigen kostbare cultuur uit. Triest!
Schouwburgen, theatergezelschappen, onderwijs, gezondheidszorg en, niet te vergeten... ook onze bibliotheken.
Nederland moest toch meer gaan lezen?
Ik herinner me nog goed de commercial met John de Wolf: verspild geld en verspilde energie, toch? Alles wat we verworven hebben wordt in één mokerslag teniet gedaan.

Wie de jeugd heeft heeft de toekomst. Een lachertje! De jeugd haalt zijn kennis van internet en de centrale bibliotheek wordt voor hen DE plek om, jawel....te gamen. En dan de ouderen? Ach die zijn anno nu toch gemotoriseerd, maken de straten onveilig met scootsmobiels en racen wel naar het centrum  voor boeken. Weer of geen weer. Maakt niet uit joh!  Bejaarden genieten ervan om een een paar blokkies om te gaan voor een paar boeken. Onze vergrijzing gaat met z'n tijd mee.

Ondertussen maken de door ons duur betaalde cultuurbarbaren in Den Haag er een echt soepzooitje van.
De Nederlander betaalt hen om te zorgen dat gezondheidszorg, educatie, cultuur, veiligheid etc. afbrokkelt. Dat ligt niet in de lijn van Dhr. J.A. Leeghwater, zo gewonnen zo geronnen.
Umbero Eco heeft in zijn laatste boek,  http://todaytoo2.blogspot.com/2011/05/umberto-eco.html#comments bijna 500 pagina 's aan dit onderwerp gewijd  hoe wij hier op aarde een ster zijn in vernietiging, huichelen en het in stand houden van ons eigen destructief gedrag.

Toch wil ik niet al te pessimistisch eindigen, daarom hieronder, om het af te sluiten, een positieve noot.
http://www.parool.nl/parool/nl/30/ECONOMIE/article/detail/2437544/2011/05/26/Crisis-Nederlanders-zijn-tevreden-over-hun-leven.dhtml

Tapas, zalm

8 zalmfilets van ca 50 gr, 200 ml droge witte wijn, 2 el citroensap, 1  ui in ringen, 1 el kappertjes, dille , olijfolie, peper en zout

Plaats de filets in een ingevette ovenschaal. Schenk de wijn, een scheut olijfolie en het citroensap erbij.
Bedek de vis met de ui, de kappertjes en de dille. Bestrooi met peper en zout. Dek de schaal af met alufolie en stoof het gerecht 10-14 minuten in de oven.

Tapas, Spaanse tortilla (aardappelomelet)

3 gekookte aardappelen, 2 uien, 5 eieren, olijfolie, zout , peper en paprikapoeder naar smaak

Snijd de aardappelen in plakjes en de uien in ringen. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze ca. 5 minuten samen met de uienringen in een koekenpan. Klop de eieren los met een beetje paprikapoeder en schenk dit over de aardappels. Bak het geheel op een zacht vuur tot het eimengsel gestold is. Keer de tortilla met behulp van een bord en bak de andere kant af.
Serveer warm of koud.

Wordt vervolgd...

Beste collega's:

Heeft één van jullie deze fietssleutel in mijn tas gestopt?

Gebakken forel

Ingrediënten:
Citroen, bloem, peterselie, zout en peper, teentje knoflook,  melk, olie, 4 forellen, amandelen

Bestrooi de vis met zout en peper en wrijf de binnenkant in met de uitgeperste knoflook en de fijngesneden peterselie. Laat 15 min. staan, droog de vis af en wentel ze in de melk en daarna in de bloem.
Bak de forel in de olie vlug bruin en gaar. Dek af met aluminiumfolie en laat de vis ong. 5 min. nagaren.
Druppel citroensap over de vis, en strooi de amandelen  erover.

Serveer met een frisse salade en gebakken aardappels, heerlijk!

Anekdote

Komt gisteren een man aan de balie.
Klant: "Mevrouw kan ik bij u mijn boete betalen?"
Ja hoor, mag ik uw pasje even".
Klant: "Kunt u ook zien van welk boek de boete is?".
"Ja, meneer, u krijgt ook een bonnetje van mij".
De klant betaalt 2,40 euro en ik geef hem het bonnetje en zeg: "Als ik u was zou ik dit bonnetje inlijsten en ophangen. Het boek waar de boete op stond heeft nl de zeer toepasselijke titel: 200 GOUDEN BESPAARTIPS ! haha!"

Citrus, garlic and oregano marinated lamb recipe from Waitrose

coquilles saint jacques, voorgerecht

8 coquilles
1 eetlepel olijfolie
4 eetlepels slagroom (of koksroom)
1 dl. droge witte wijn
citroensap
1 theelepel milde kerriepoeder
2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
2 eetlepels bieslook (fijngeknipt)
paneermeel
olie

Snijd de coquilles in drie plakken.  Roer in een kommetje de slagroom los met de witte wijn het kerriepoeder, de parmezaanse kaas, citroensap en het bieslook. Verdeel de coquilles over 4 schaaltjes en schep het roommengsel er over. Strooi er dan wat paneermeel over en een beetje olie, voor een krokant laagje. Schuif de bakplaat in de oven en laat de coquilles in 4-6 minuten op de gratineerstand goudbruin en bijna gaar worden.

Soepzooitje van de dag.

http://www.nu.nl/opmerkelijk/2505801/belgische-spoorwegen-vergeten-passagiers.html

Best gezellig in de trein.

De begraafplaats van Praag van Umberto Eco is een briljant boek. De geschiedenis van Europa, gezien door de ogen van een opportunistische meesteroplichter en smulpaap met een gespleten persoonlijkheid wordt op zeer scherpe en geestige wijze neergezet.
Ik heb dit boek, hoe toepasselijk, in het culinaire hart van Frankrijk ( Le Lot) gelezen. Dus wat dat betreft voor mij twee vliegen in één klap.

Eco meldt in zijn nawoord dat zijn hoofdpersoon  het enige verzonnen personage van deze roman is en zijn de dingen die hij aan hem toeschrijft een collage van verschillende personen.
Dit is de trieste geschiedenis van Europa met alle noodlottige gevolgen en wees alert "Eigenlijk is hij nog steeds onder ons".

Enfin, het recept van noix de st jacques, hierboven afgebeeld, komt de volgende keer aan de orde.