Posts tonen met het label piece of cake. Alle posts tonen
Posts tonen met het label piece of cake. Alle posts tonen
zondag 30 januari 2011
zaterdag 29 januari 2011
Eitje: Frittata di maccheroni (pasta omelet)
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten:
500 g spaghetti
2 eetlepels olijfolie
500 g gepelde tomaten, verse of uit blik, in grote stukken
5 eieren
zout en peper
100 g pecorino of Parmzezaanse kaas, versgeraspt
Bereidingswijze
Kook de pasta: breng 5 liter water in een grote pan met deksel aan de kook. Voeg zout toe. Doe de pasta erin en schep hem om, zodat de pasta niet aan elkaar kleeft. Doe 1 of 2 eetlepels olijfolie door het kookwater, zodat hij niet aan elkaar blijft kleven tijdens het afkoelen. Kook de pasta al dente en laat de pasta goed uitlekken in een vergiet, laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast. Breng de stukken tomaat met 1 eetlepel olijfolie en zout naar smaak aan de kook. Laat de tomaten inkoken tot een dikke saus. Zet de saus apart en laat hem afkoelen. Klop de eieren los met de kaas, een snufje zout en zwarte peper. Doe de pasta, tomatensaus en het eimengsel in een grote schaal. Verwarm de rest van de olijfolie in een diepe koekenpan en schep het pastamengsel erbij; druk het aan met een spatel, zodat het zo compact mogelijk wordt. Bak het geheel op een middelhoog vuur in 10 tot 15 minuten; er moet een behoorlijke korst op de onderkant komen. Schep de omelet op een bord als hij aan de onderkant klaar is, doe hem vervolgens weer in de koekenpan en bak ook de andere kant 10 tot 15 minuten.
Serveertips
Schep de omelet op een bord en laat hem enigszins afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Bron
Kookboek Una bella spaghettata van Nikko Amandonico.
Ingrediënten:
500 g spaghetti
2 eetlepels olijfolie
500 g gepelde tomaten, verse of uit blik, in grote stukken
5 eieren
zout en peper
100 g pecorino of Parmzezaanse kaas, versgeraspt
Bereidingswijze
Kook de pasta: breng 5 liter water in een grote pan met deksel aan de kook. Voeg zout toe. Doe de pasta erin en schep hem om, zodat de pasta niet aan elkaar kleeft. Doe 1 of 2 eetlepels olijfolie door het kookwater, zodat hij niet aan elkaar blijft kleven tijdens het afkoelen. Kook de pasta al dente en laat de pasta goed uitlekken in een vergiet, laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast. Breng de stukken tomaat met 1 eetlepel olijfolie en zout naar smaak aan de kook. Laat de tomaten inkoken tot een dikke saus. Zet de saus apart en laat hem afkoelen. Klop de eieren los met de kaas, een snufje zout en zwarte peper. Doe de pasta, tomatensaus en het eimengsel in een grote schaal. Verwarm de rest van de olijfolie in een diepe koekenpan en schep het pastamengsel erbij; druk het aan met een spatel, zodat het zo compact mogelijk wordt. Bak het geheel op een middelhoog vuur in 10 tot 15 minuten; er moet een behoorlijke korst op de onderkant komen. Schep de omelet op een bord als hij aan de onderkant klaar is, doe hem vervolgens weer in de koekenpan en bak ook de andere kant 10 tot 15 minuten.
Serveertips
Schep de omelet op een bord en laat hem enigszins afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Bron
Kookboek Una bella spaghettata van Nikko Amandonico.
vrijdag 28 januari 2011
eitje
Ingrediënten voor 2 personen
4 eieren, 4 eetlepels melk, wit van 1 prei, 50 gr. zalmsnippers, enkele slablaadjes, 1 citroen, een paar takjes dille, peper, zout, margarine
Breek de eieren boven een kom en voeg de melk, peper en zout naar smaak toe. Klop het eimengsel goed los met een garde zodat het luchtig wordt. Snijd de zalm in kleine reepjes en de gewassen en drooggedepte prei in smalle ringetjes. Voeg de prei toe aan het eimengsel.
Neem een koekenpan en smelt hierin het klontje margarine. Schenk het eimengsel in de pan zodra de boter is gesmolten. Roer nu voortdurend met een houten lepel over de bodem van de pan om het reeds gestolde ei naar boven te halen. Het roerei is goed zodra alles net gestold is en nog mooi glanst.
Als laatste de zalm toevoegen en heel even mee laten warmen.
Serveertips
Serveer het roerei op een schotel met blaadjes sla, plakjes citroen en een paar takjes dille.
Lekker met geroosterd brood.
4 eieren, 4 eetlepels melk, wit van 1 prei, 50 gr. zalmsnippers, enkele slablaadjes, 1 citroen, een paar takjes dille, peper, zout, margarine
Breek de eieren boven een kom en voeg de melk, peper en zout naar smaak toe. Klop het eimengsel goed los met een garde zodat het luchtig wordt. Snijd de zalm in kleine reepjes en de gewassen en drooggedepte prei in smalle ringetjes. Voeg de prei toe aan het eimengsel.
Neem een koekenpan en smelt hierin het klontje margarine. Schenk het eimengsel in de pan zodra de boter is gesmolten. Roer nu voortdurend met een houten lepel over de bodem van de pan om het reeds gestolde ei naar boven te halen. Het roerei is goed zodra alles net gestold is en nog mooi glanst.
Als laatste de zalm toevoegen en heel even mee laten warmen.
Serveertips
Serveer het roerei op een schotel met blaadjes sla, plakjes citroen en een paar takjes dille.
Lekker met geroosterd brood.
zondag 23 januari 2011
eitje
vervolg op eitje:
voor 1 persoon, 2 eieren, olie/margarine, peper en zout
voor 2 personen herhaal onderstaand recept nog een keer of gebruik een gigantisch grote koekenpan
voor 12 personen begin een restaurant
Verhit een beetje olie of margarine in een koekenpan.
Breek de eieren en laat ze voorzichtig in de pan glijden.
Beetje peper peper en zout erop.
Draai het vuur zacht.
Laat de eieren nu zachtjes bakken naar eigen smaak
Serveertips
Naar eigen wens de dooiers heel laten of doorprikken.
Een plakje ham, spek, rosbief en/of kaas meebakken op het eitje. Dat noemen wij een uitsmijter.(vraag me niet waarom!)
Heel vaak wordt gedacht dat bruine eieren voedzamer en lekkerder zijn dan witte. Dit is onzin: ze hebben dezelfde voedingswaarde en kwaliteit; Enkel het kippenras verschilt. De kleur van de dooier kan ook verschillen, dit wordt bepaald door het kippenvoer en dat is wel bepalend voor de smaak.
voor 1 persoon, 2 eieren, olie/margarine, peper en zout
voor 2 personen herhaal onderstaand recept nog een keer of gebruik een gigantisch grote koekenpan
voor 12 personen begin een restaurant
Verhit een beetje olie of margarine in een koekenpan.
Breek de eieren en laat ze voorzichtig in de pan glijden.
Beetje peper peper en zout erop.
Draai het vuur zacht.
Laat de eieren nu zachtjes bakken naar eigen smaak
Serveertips
Naar eigen wens de dooiers heel laten of doorprikken.
Een plakje ham, spek, rosbief en/of kaas meebakken op het eitje. Dat noemen wij een uitsmijter.(vraag me niet waarom!)
Heel vaak wordt gedacht dat bruine eieren voedzamer en lekkerder zijn dan witte. Dit is onzin: ze hebben dezelfde voedingswaarde en kwaliteit; Enkel het kippenras verschilt. De kleur van de dooier kan ook verschillen, dit wordt bepaald door het kippenvoer en dat is wel bepalend voor de smaak.
zaterdag 22 januari 2011
eitje
Om weer te beginnen iets simpels: een eitje koken volgens de regels...
... prik met een eierprikker aan de bolle kant (luchtkamer) een gaatje in de schaal. Dit voorkomt dat het ei tijdens het koken gaat barsten. Breng een pan met ruim water aan de kook en leg hierin voorzichtig de eieren. Reken de kooktijd vanaf het moment dat het water weer borrelt. Hou voor een zacht gekookt ei 3 minuten aan, voor een hardgekookt ei 10 minuten. Kook de eieren niet op een hoog vuur, ze gaan dan eerder stuk en kook ze ook niet langer dan 10 minuten. Anders bestaat de kans dat de dooier blauw/ groen wordt vanwege het ijzergehalte in de dooier.
Laat de eieren na het koken 'schrikken' oftewel spoel ze direct met koud water af. Daardoor laten ze zich makkelijker pellen.
... prik met een eierprikker aan de bolle kant (luchtkamer) een gaatje in de schaal. Dit voorkomt dat het ei tijdens het koken gaat barsten. Breng een pan met ruim water aan de kook en leg hierin voorzichtig de eieren. Reken de kooktijd vanaf het moment dat het water weer borrelt. Hou voor een zacht gekookt ei 3 minuten aan, voor een hardgekookt ei 10 minuten. Kook de eieren niet op een hoog vuur, ze gaan dan eerder stuk en kook ze ook niet langer dan 10 minuten. Anders bestaat de kans dat de dooier blauw/ groen wordt vanwege het ijzergehalte in de dooier.
Laat de eieren na het koken 'schrikken' oftewel spoel ze direct met koud water af. Daardoor laten ze zich makkelijker pellen.
En let goed op waar het ei vandaan komt, betaal liever iets meer, want je proeft echt het verschil.
Abonneren op:
Posts (Atom)