tapas, knoflookgarnalen

250 gram grotere garnalen
2 el olie
1 eetl. citroensap
1 el gehakte knoflook
peper uit de molen en zout
1 el vers gehakte peterselie
witte wijn
wat takjes dille om te garneren

Vergeet niet het darmkanaal te verwijderen.
Marineer de garnalen ong. een halve dag in de olie, citroensap, peper, zout en peterselie.
Bak ze op een hoog vuur gaar en voeg dan de knoflook toe. Let op: garnalen zijn snel gaar.
Blus het geheel af met een flinke scheut witte wijn
Verdeel over 2 schaaltjes en garneer met de takjes dille.

Tapas, champignons in knoflooksaus

olijfolie
250 gr. kleine champignons
4 teentjes fijngesneden knoflook
1 el citroensap
1 dl droge witte wijn
half kopje bouillon
1/2 tl paprikapoeder
1/4 tl chilipoeder (voor een pittige versie een klein mespuntje piri piri)
zout en peper
1 el vers gehakte peterselie

Bak de champignons in de hete olijfolie samen met de knoflook in ca. 2 minuten. Zet het vuur laag en roer er citroensap, wijn, bouillon, paprikapoeder, chilipoeder,  peper en zout door. Laat dit samen een paar minuten zachtjes koken.

Bestrooi met voor het serveren de peterselie.

Tapas, zalm

8 zalmfilets van ca 50 gr, 200 ml droge witte wijn, 2 el citroensap, 1  ui in ringen, 1 el kappertjes, dille , olijfolie, peper en zout

Plaats de filets in een ingevette ovenschaal. Schenk de wijn, een scheut olijfolie en het citroensap erbij.
Bedek de vis met de ui, de kappertjes en de dille. Bestrooi met peper en zout. Dek de schaal af met alufolie en stoof het gerecht 10-14 minuten in de oven.

Tapas, Spaanse tortilla (aardappelomelet)

3 gekookte aardappelen, 2 uien, 5 eieren, olijfolie, zout , peper en paprikapoeder naar smaak

Snijd de aardappelen in plakjes en de uien in ringen. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze ca. 5 minuten samen met de uienringen in een koekenpan. Klop de eieren los met een beetje paprikapoeder en schenk dit over de aardappels. Bak het geheel op een zacht vuur tot het eimengsel gestold is. Keer de tortilla met behulp van een bord en bak de andere kant af.
Serveer warm of koud.

Wordt vervolgd...