Deze gerechten zijn gelabeld onder Aziatische recepten.
Hieronder een handige lijst van diverse kruiden.
http://www.dekooktips.com/warenkennis/kruid-spec.htm
zondag 27 februari 2011
Rijsttafel
Deze gerechten zijn gelabeld onder Aziatische recepten.
Hieronder een handige lijst van diverse kruiden.
http://www.dekooktips.com/warenkennis/kruid-spec.htm
woensdag 23 februari 2011
Rendang
Ingrediënten voor 5 à 6 personen
1 kilo rundvlees in dobbelsteentjes gesneden, 3 uien gesnipperd, 3 teentjes knoflook , 4 rode chilipepers zonder zaad, 2 tl djahe, 5 dl kokosmelk, 2 el olijfolie, 1 el korianderpoeder, 2 tl komijnpoeder, 1 tl koenjit, mespuntje trassi, 2 tl kaneel, tl kruidnagelpoeder, 1 djoeroek poeroetblad, 1 el citroensap, 2 el bruine suiker, 1 tl zout
Maal uien, knoflook,chilipepers, en 2 el kokosmelk in de keukenmachine tot een papje. Verhit de olie in een pan. Voeg de boemboe (uit de keukenmachine) , korianderpoeder, komijnpoeder, koenjit, kaneel, trassi, djahe, kruidnagelpoeder, djoeroekblad, vlees en rest van de kokosmelk toe. Roer tot al het vlees met specerijen bedekt is. Voeg citroensap en zout en suiker toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het onder af en toe roeren 3 uur op een vlamverdeler sudderen tot het vlees gaar is.
Rijsttafel gerecht of met rijst en groenten, ook heerlijk!
1 kilo rundvlees in dobbelsteentjes gesneden, 3 uien gesnipperd, 3 teentjes knoflook , 4 rode chilipepers zonder zaad, 2 tl djahe, 5 dl kokosmelk, 2 el olijfolie, 1 el korianderpoeder, 2 tl komijnpoeder, 1 tl koenjit, mespuntje trassi, 2 tl kaneel, tl kruidnagelpoeder, 1 djoeroek poeroetblad, 1 el citroensap, 2 el bruine suiker, 1 tl zout
Maal uien, knoflook,chilipepers, en 2 el kokosmelk in de keukenmachine tot een papje. Verhit de olie in een pan. Voeg de boemboe (uit de keukenmachine) , korianderpoeder, komijnpoeder, koenjit, kaneel, trassi, djahe, kruidnagelpoeder, djoeroekblad, vlees en rest van de kokosmelk toe. Roer tot al het vlees met specerijen bedekt is. Voeg citroensap en zout en suiker toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het onder af en toe roeren 3 uur op een vlamverdeler sudderen tot het vlees gaar is.
Rijsttafel gerecht of met rijst en groenten, ook heerlijk!
zondag 20 februari 2011
pisang goreng (rijsttafelgerecht)
Ingrediënten voor 4 personen
2 niet helemaal rijpe bananen
Voor het beslag:
50 gr. zelfrijzend bakmeel
1/2 dl. melk
2 el. losgeklopt ei
1 dl. olie
poedersuiker
Maak een beslag van het meel met de melk en het losgeklopte ei.
Pel de bananen. Snijd deze in de lengte en in de breedte middendoor. Haal de stukken banaan door het beslag.
Verhit de olie in een bakpan en bak de bananen goudbruin. Laat de bananen uitlekken op keukenpapier.
Bestrooi de gebakken bananen met een beetje poedersuiker.
2 niet helemaal rijpe bananen
Voor het beslag:
50 gr. zelfrijzend bakmeel
1/2 dl. melk
2 el. losgeklopt ei
1 dl. olie
poedersuiker
Maak een beslag van het meel met de melk en het losgeklopte ei.
Pel de bananen. Snijd deze in de lengte en in de breedte middendoor. Haal de stukken banaan door het beslag.
Verhit de olie in een bakpan en bak de bananen goudbruin. Laat de bananen uitlekken op keukenpapier.
Bestrooi de gebakken bananen met een beetje poedersuiker.
donderdag 17 februari 2011
Anekdote
Een jongetje van een jaar of 10 komt bij mij aan de balie en vraagt: "Mevrouw, mag ik met dit pasje hier ook boeken lenen?". Waarop ik zeg, natuurlijk mag dat, je mag met jouw pasje in alle bibliotheken in Apeldoorn boeken lenen...ook in de boekenbussen.
Er valt een kleine stilte.
Het jongetje kijkt mij met grote vragende ogen aan. "Wil je nog wat vragen", vraag ik hem. Ja, zegt het jongetje. Ik: "zeg het maar". Het jongetje blijft mij, zonder iets te zeggen, strak aankijken . Ik herhaal mijn vraag. Waarop hij zonder op of om te kijken zegt: "Maarrre, waar zijn dan de boeken?".
Er valt een kleine stilte.
Het jongetje kijkt mij met grote vragende ogen aan. "Wil je nog wat vragen", vraag ik hem. Ja, zegt het jongetje. Ik: "zeg het maar". Het jongetje blijft mij, zonder iets te zeggen, strak aankijken . Ik herhaal mijn vraag. Waarop hij zonder op of om te kijken zegt: "Maarrre, waar zijn dan de boeken?".
woensdag 16 februari 2011
maiskoekjes, rijsttafel bijgerecht (of borrelhapje)
Ingrediënten voor 4 personen
1 blik maïs (uitgelekt, ca.175 gr)
2 lenteuitjes
1 bosje selderij
1 teen knoflook
1 grote rode spaanse peper (zonder zaadlijsten) of 2 tl sambal oelek
2 eieren
bloem
2 tl djinten (komijn)
2 tl ketoembar (koriander)
1el ketjap manis
zout
olie
Doe de maïs, de selderij, de knoflook en de Spaanse peper in een blender en laat deze kort draaien, geen pap van maken. Doe alles over in een kom en voeg de fijngesneden lenteuitjes toe.
Meng de eieren, de kruiden, de ketjap wat zout en roer er wat bloem door tot het een compacte massa wordt.
Verhit de olie in een koekenpan en laat 3 eetlepels van het deeg in de hete olie glijden. Strijk de bolletjes plat zodat zich een koekje vormt en bak ca. 3 minuten aan elke kant of totdat ze goudbruin zijn. Laat de koekjes goed uitlekken op keukenpapier.
1 blik maïs (uitgelekt, ca.175 gr)
2 lenteuitjes
1 bosje selderij
1 teen knoflook
1 grote rode spaanse peper (zonder zaadlijsten) of 2 tl sambal oelek
2 eieren
bloem
2 tl djinten (komijn)
2 tl ketoembar (koriander)
1el ketjap manis
zout
olie
Doe de maïs, de selderij, de knoflook en de Spaanse peper in een blender en laat deze kort draaien, geen pap van maken. Doe alles over in een kom en voeg de fijngesneden lenteuitjes toe.
Meng de eieren, de kruiden, de ketjap wat zout en roer er wat bloem door tot het een compacte massa wordt.
Verhit de olie in een koekenpan en laat 3 eetlepels van het deeg in de hete olie glijden. Strijk de bolletjes plat zodat zich een koekje vormt en bak ca. 3 minuten aan elke kant of totdat ze goudbruin zijn. Laat de koekjes goed uitlekken op keukenpapier.
dinsdag 15 februari 2011
Soepzooitje van de dag.
Ook hier zal de liefde overwinnen.
citaat nu.nl:
Het vieren van Valentijnsdag is volgens de Maleisische religieuze autoriteiten strijdig met de Koran.
De arrestanten riskeren tot twee jaar celstraf en een geldboete voor hun 'misdrijf'.
http://www.nu.nl/opmerkelijk/2447230/moraalpolitie-verstoort-valentijnsdag.html
citaat nu.nl:
Het vieren van Valentijnsdag is volgens de Maleisische religieuze autoriteiten strijdig met de Koran.
De arrestanten riskeren tot twee jaar celstraf en een geldboete voor hun 'misdrijf'.
http://www.nu.nl/opmerkelijk/2447230/moraalpolitie-verstoort-valentijnsdag.html
vrijdag 11 februari 2011
Geen soepzooitje vandaag...
...met valentijnsdag in zicht is dit boek van Isabel Allende met liefdesverhalen en andere zinnenprikkels een echte aanrader.
Het is een prachtig geillustreerd boek, waarin zij op haar eigen wijze de geschiedenis van de afrodisiaca beschrijft en de lekkerste verleidingen van voedsel en erotiek combineert.
Onderstaand recept kan je het beste een dag van tevoren maken, want zo komt de smaak beter tot zijn recht en... je hebt meer tijd voor je geliefde!
Ingrediënten voor 2 personen
4 kippenbouten, 1 kop witte wijn, 1 kop water, 1 kleine banaan, 1/4 rode paprika, 1/4 groene paprika, 1/4 kop ontvelde en in stukken gesneden tomaat, 1 el zoute en grof gemalen pinda′s, 1 el gepelde en gehakte amandelen, 1 el in bouillon geweekte gele rozijnen, 1 teentje knoflook, 1 laurierblaadje, 1/4 grote ui, 1 snufje gember, zout en peper, 40 gram gesmolten bittere chocolade.
Stoof de kip in water en wijn met zout, peper en laurier gedurende 20 minuten in een afgesloten braadpan. Verwijder het laurierblad. Zeef het stoofvocht. Haal het vel van de kippenbouten en leg ze weer in de braadpan of een grote koekenpan. Doe het vocht en alle ingredienten behalve de pinda′s, amandelen en rozijnen in de keukenmachine en vermaal ze tot een saus. Bedek de kip met deze saus en laat het geheel nog 45 minuten op een zacht vuur staan.
Voeg de volgende dag de pinda′s, amandelen en rozijnen toe, voordat je het gerecht opwarmt en op tafel zet.
Met dank aan Isabel Allende.
Het is een prachtig geillustreerd boek, waarin zij op haar eigen wijze de geschiedenis van de afrodisiaca beschrijft en de lekkerste verleidingen van voedsel en erotiek combineert.
Onderstaand recept kan je het beste een dag van tevoren maken, want zo komt de smaak beter tot zijn recht en... je hebt meer tijd voor je geliefde!
Ingrediënten voor 2 personen
4 kippenbouten, 1 kop witte wijn, 1 kop water, 1 kleine banaan, 1/4 rode paprika, 1/4 groene paprika, 1/4 kop ontvelde en in stukken gesneden tomaat, 1 el zoute en grof gemalen pinda′s, 1 el gepelde en gehakte amandelen, 1 el in bouillon geweekte gele rozijnen, 1 teentje knoflook, 1 laurierblaadje, 1/4 grote ui, 1 snufje gember, zout en peper, 40 gram gesmolten bittere chocolade.
Stoof de kip in water en wijn met zout, peper en laurier gedurende 20 minuten in een afgesloten braadpan. Verwijder het laurierblad. Zeef het stoofvocht. Haal het vel van de kippenbouten en leg ze weer in de braadpan of een grote koekenpan. Doe het vocht en alle ingredienten behalve de pinda′s, amandelen en rozijnen in de keukenmachine en vermaal ze tot een saus. Bedek de kip met deze saus en laat het geheel nog 45 minuten op een zacht vuur staan.
Voeg de volgende dag de pinda′s, amandelen en rozijnen toe, voordat je het gerecht opwarmt en op tafel zet.
Met dank aan Isabel Allende.
dinsdag 8 februari 2011
Norwegian Wood (2010) Trailer (English Subtitles)
In maart in de Gigant te zien.
De filmtitels van het Boek & Film programma van februari en maart zijn verwisseld. Als eerst kan u nu dus genieten van de film ‘De eenzaamheid van de priemgetallen'. Deze zal op maandag 22 februari in Gigant vertoond worden. Op dinsdag 29 maart is de film ‘Norwegian Woods' te bezichtigen. Op beide data is de aanvangst tijd gewoon het zelfde gebleven, namelijk 19.30uur.
vrijdag 4 februari 2011
How To Make Hollandaise Sauce
150 degrees Fahrenheit = 65.555555... degrees Celsius ( 65 5/9 )
Read more: http://wiki.answershttp://wiki.answers.com/Q/How_many_is_150_degrees_Fahrenheit_in_Celsius.com/Q/How_many_is_150_Fahrenheit_in_degree_Celsius#ixzz1CzA5ru88
donderdag 3 februari 2011
Soepzooitje van de dag
http://www.nu.nl/opmerkelijk/2437321/poolse-jager-klaagt-reisbureau.html
Jammer dat die Pool niet in deze auto zat.
woensdag 2 februari 2011
Vis met kokos
Ingrediënten voor 4 personen
Olie, 4 stevige witte visfilets (bijv. tilapia), 2 teentjes knoflook geperst, 1 tl geraspte verse gember, 4 lente-uitjes gehakt, 1 tl gemalen komijn, 1 tl kerriepoeder, 1 fijngesneden spaans pepertje (zonder pitjes), 2,5 dl kokosmelk, 1 el citroensap, 2 el gehakte verse koriander.
Visfilets in verhitte olie op een matig vuur 2 min. aan beide kanten bakken. Neem uit de pan. Opnieuw olie in een pan verwarmen en de gember en uitjes even aanbakken, daarna de knoflook toevoegen. Komijn, kerrie en pepertje toevoegen. Kokosmelk en citroen bijvoegen en op laag vuur 3 min. laten sudderen. Koriander erdoor roeren. Vis terug in de pan en de saus erover scheppen.
Olie, 4 stevige witte visfilets (bijv. tilapia), 2 teentjes knoflook geperst, 1 tl geraspte verse gember, 4 lente-uitjes gehakt, 1 tl gemalen komijn, 1 tl kerriepoeder, 1 fijngesneden spaans pepertje (zonder pitjes), 2,5 dl kokosmelk, 1 el citroensap, 2 el gehakte verse koriander.
Visfilets in verhitte olie op een matig vuur 2 min. aan beide kanten bakken. Neem uit de pan. Opnieuw olie in een pan verwarmen en de gember en uitjes even aanbakken, daarna de knoflook toevoegen. Komijn, kerrie en pepertje toevoegen. Kokosmelk en citroen bijvoegen en op laag vuur 3 min. laten sudderen. Koriander erdoor roeren. Vis terug in de pan en de saus erover scheppen.
Abonneren op:
Posts (Atom)