Gevulde champignons met abrikoospitboter, borrelhapje, voorgerecht

Gevulde champignons met abrikoospitboter, borrelhapje, voorgerecht

Een veganistisch borrelhapje. Lekker én feestelijk. Tip: serveer dit gerecht als voorgerecht. Neem dan per persoon vier champignons of één portobello.
Type gerecht: veganistisch borrelhapje
Aantal: 20 stuks

Ingrediënten
20 champignons
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
2 el olijfolie
4 el paneermeel
75 g abrikoospitboter
4 el gahakte peterselie
1 tl oregano
Snufje zout

Bereiding
Maak de champignons schoon met keukenpapier en verwijder de steeltjes. Hak de steeltjes fijn. Fruit ze samen met de ui en de knoflook in een koekenpan met olie.
Voeg paneermeel, kruiden en zout toe. Neem van vuur en roer de abrikoospitboter erdoor. Vul de champignonhoedjes met dit mengsel.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de champignons erover. Bestrijk licht met olijfolie.
Bak 5 minuten in een voorverwarmde oven van 175 ºC of plaats ze enkele minuten onder een hete grill.

Bron:  http://www.gezondmetpit.nl/index.html

                                                      
                                                          http://www.gezondmetpit.nl/contents/nl/d13_recepten.html

spinazietaart

Ingrediënten

1 pond bladspinazie uit de diepvries (vers: 1 kilo)
uitje en knoflook
bladerdeeg of  filodeeg
2 ons geraspte kaas
peper en zout
4 eieren
fetablokjes

Spinazie ontdooien en goed uit laten lekken. Oven voorverwarmen op 200 graden.
Gesnipperd uitje met uitgeperst teentje knofllook even aanfruiten. De eieren loskloppen en de  geraspte kaas, peper en zout, uitje en knoflook erdoor roeren.
Leg de plakjes bladerdag  in een ingevette ovenschaal, met een vork gaatjes in het deeg prikken.
Schep de spinazie in de schaal en giet het eier/kaasmengsel erover heen.
Strooi wat fetablokjes over de taart.

Zet de taart ongeveer een half uur in de oven.

Variaties:  blauwe kaas gebruiken, en/of stukjes uitgebakken spek erdoorheen roeren.