zondag 30 januari 2011
zaterdag 29 januari 2011
Eitje: Frittata di maccheroni (pasta omelet)
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten:
500 g spaghetti
2 eetlepels olijfolie
500 g gepelde tomaten, verse of uit blik, in grote stukken
5 eieren
zout en peper
100 g pecorino of Parmzezaanse kaas, versgeraspt
Bereidingswijze
Kook de pasta: breng 5 liter water in een grote pan met deksel aan de kook. Voeg zout toe. Doe de pasta erin en schep hem om, zodat de pasta niet aan elkaar kleeft. Doe 1 of 2 eetlepels olijfolie door het kookwater, zodat hij niet aan elkaar blijft kleven tijdens het afkoelen. Kook de pasta al dente en laat de pasta goed uitlekken in een vergiet, laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast. Breng de stukken tomaat met 1 eetlepel olijfolie en zout naar smaak aan de kook. Laat de tomaten inkoken tot een dikke saus. Zet de saus apart en laat hem afkoelen. Klop de eieren los met de kaas, een snufje zout en zwarte peper. Doe de pasta, tomatensaus en het eimengsel in een grote schaal. Verwarm de rest van de olijfolie in een diepe koekenpan en schep het pastamengsel erbij; druk het aan met een spatel, zodat het zo compact mogelijk wordt. Bak het geheel op een middelhoog vuur in 10 tot 15 minuten; er moet een behoorlijke korst op de onderkant komen. Schep de omelet op een bord als hij aan de onderkant klaar is, doe hem vervolgens weer in de koekenpan en bak ook de andere kant 10 tot 15 minuten.
Serveertips
Schep de omelet op een bord en laat hem enigszins afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Bron
Kookboek Una bella spaghettata van Nikko Amandonico.
Ingrediënten:
500 g spaghetti
2 eetlepels olijfolie
500 g gepelde tomaten, verse of uit blik, in grote stukken
5 eieren
zout en peper
100 g pecorino of Parmzezaanse kaas, versgeraspt
Bereidingswijze
Kook de pasta: breng 5 liter water in een grote pan met deksel aan de kook. Voeg zout toe. Doe de pasta erin en schep hem om, zodat de pasta niet aan elkaar kleeft. Doe 1 of 2 eetlepels olijfolie door het kookwater, zodat hij niet aan elkaar blijft kleven tijdens het afkoelen. Kook de pasta al dente en laat de pasta goed uitlekken in een vergiet, laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast. Breng de stukken tomaat met 1 eetlepel olijfolie en zout naar smaak aan de kook. Laat de tomaten inkoken tot een dikke saus. Zet de saus apart en laat hem afkoelen. Klop de eieren los met de kaas, een snufje zout en zwarte peper. Doe de pasta, tomatensaus en het eimengsel in een grote schaal. Verwarm de rest van de olijfolie in een diepe koekenpan en schep het pastamengsel erbij; druk het aan met een spatel, zodat het zo compact mogelijk wordt. Bak het geheel op een middelhoog vuur in 10 tot 15 minuten; er moet een behoorlijke korst op de onderkant komen. Schep de omelet op een bord als hij aan de onderkant klaar is, doe hem vervolgens weer in de koekenpan en bak ook de andere kant 10 tot 15 minuten.
Serveertips
Schep de omelet op een bord en laat hem enigszins afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Bron
Kookboek Una bella spaghettata van Nikko Amandonico.
coda ding 15
vrijdag 28 januari 2011
eitje
Ingrediënten voor 2 personen
4 eieren, 4 eetlepels melk, wit van 1 prei, 50 gr. zalmsnippers, enkele slablaadjes, 1 citroen, een paar takjes dille, peper, zout, margarine
Breek de eieren boven een kom en voeg de melk, peper en zout naar smaak toe. Klop het eimengsel goed los met een garde zodat het luchtig wordt. Snijd de zalm in kleine reepjes en de gewassen en drooggedepte prei in smalle ringetjes. Voeg de prei toe aan het eimengsel.
Neem een koekenpan en smelt hierin het klontje margarine. Schenk het eimengsel in de pan zodra de boter is gesmolten. Roer nu voortdurend met een houten lepel over de bodem van de pan om het reeds gestolde ei naar boven te halen. Het roerei is goed zodra alles net gestold is en nog mooi glanst.
Als laatste de zalm toevoegen en heel even mee laten warmen.
Serveertips
Serveer het roerei op een schotel met blaadjes sla, plakjes citroen en een paar takjes dille.
Lekker met geroosterd brood.
4 eieren, 4 eetlepels melk, wit van 1 prei, 50 gr. zalmsnippers, enkele slablaadjes, 1 citroen, een paar takjes dille, peper, zout, margarine
Breek de eieren boven een kom en voeg de melk, peper en zout naar smaak toe. Klop het eimengsel goed los met een garde zodat het luchtig wordt. Snijd de zalm in kleine reepjes en de gewassen en drooggedepte prei in smalle ringetjes. Voeg de prei toe aan het eimengsel.
Neem een koekenpan en smelt hierin het klontje margarine. Schenk het eimengsel in de pan zodra de boter is gesmolten. Roer nu voortdurend met een houten lepel over de bodem van de pan om het reeds gestolde ei naar boven te halen. Het roerei is goed zodra alles net gestold is en nog mooi glanst.
Als laatste de zalm toevoegen en heel even mee laten warmen.
Serveertips
Serveer het roerei op een schotel met blaadjes sla, plakjes citroen en een paar takjes dille.
Lekker met geroosterd brood.
donderdag 27 januari 2011
woensdag 26 januari 2011
zondag 23 januari 2011
eitje
vervolg op eitje:
voor 1 persoon, 2 eieren, olie/margarine, peper en zout
voor 2 personen herhaal onderstaand recept nog een keer of gebruik een gigantisch grote koekenpan
voor 12 personen begin een restaurant
Verhit een beetje olie of margarine in een koekenpan.
Breek de eieren en laat ze voorzichtig in de pan glijden.
Beetje peper peper en zout erop.
Draai het vuur zacht.
Laat de eieren nu zachtjes bakken naar eigen smaak
Serveertips
Naar eigen wens de dooiers heel laten of doorprikken.
Een plakje ham, spek, rosbief en/of kaas meebakken op het eitje. Dat noemen wij een uitsmijter.(vraag me niet waarom!)
Heel vaak wordt gedacht dat bruine eieren voedzamer en lekkerder zijn dan witte. Dit is onzin: ze hebben dezelfde voedingswaarde en kwaliteit; Enkel het kippenras verschilt. De kleur van de dooier kan ook verschillen, dit wordt bepaald door het kippenvoer en dat is wel bepalend voor de smaak.
voor 1 persoon, 2 eieren, olie/margarine, peper en zout
voor 2 personen herhaal onderstaand recept nog een keer of gebruik een gigantisch grote koekenpan
voor 12 personen begin een restaurant
Verhit een beetje olie of margarine in een koekenpan.
Breek de eieren en laat ze voorzichtig in de pan glijden.
Beetje peper peper en zout erop.
Draai het vuur zacht.
Laat de eieren nu zachtjes bakken naar eigen smaak
Serveertips
Naar eigen wens de dooiers heel laten of doorprikken.
Een plakje ham, spek, rosbief en/of kaas meebakken op het eitje. Dat noemen wij een uitsmijter.(vraag me niet waarom!)
Heel vaak wordt gedacht dat bruine eieren voedzamer en lekkerder zijn dan witte. Dit is onzin: ze hebben dezelfde voedingswaarde en kwaliteit; Enkel het kippenras verschilt. De kleur van de dooier kan ook verschillen, dit wordt bepaald door het kippenvoer en dat is wel bepalend voor de smaak.
zaterdag 22 januari 2011
eitje
Om weer te beginnen iets simpels: een eitje koken volgens de regels...
... prik met een eierprikker aan de bolle kant (luchtkamer) een gaatje in de schaal. Dit voorkomt dat het ei tijdens het koken gaat barsten. Breng een pan met ruim water aan de kook en leg hierin voorzichtig de eieren. Reken de kooktijd vanaf het moment dat het water weer borrelt. Hou voor een zacht gekookt ei 3 minuten aan, voor een hardgekookt ei 10 minuten. Kook de eieren niet op een hoog vuur, ze gaan dan eerder stuk en kook ze ook niet langer dan 10 minuten. Anders bestaat de kans dat de dooier blauw/ groen wordt vanwege het ijzergehalte in de dooier.
Laat de eieren na het koken 'schrikken' oftewel spoel ze direct met koud water af. Daardoor laten ze zich makkelijker pellen.
... prik met een eierprikker aan de bolle kant (luchtkamer) een gaatje in de schaal. Dit voorkomt dat het ei tijdens het koken gaat barsten. Breng een pan met ruim water aan de kook en leg hierin voorzichtig de eieren. Reken de kooktijd vanaf het moment dat het water weer borrelt. Hou voor een zacht gekookt ei 3 minuten aan, voor een hardgekookt ei 10 minuten. Kook de eieren niet op een hoog vuur, ze gaan dan eerder stuk en kook ze ook niet langer dan 10 minuten. Anders bestaat de kans dat de dooier blauw/ groen wordt vanwege het ijzergehalte in de dooier.
Laat de eieren na het koken 'schrikken' oftewel spoel ze direct met koud water af. Daardoor laten ze zich makkelijker pellen.
En let goed op waar het ei vandaan komt, betaal liever iets meer, want je proeft echt het verschil.
donderdag 20 januari 2011
Coda ding 15 (eind)evalutie
Michael Franti: Hey World (Don't Give Up)
Eèn ding mogen we vooral niet uit het oog verliezen: deze wereld is zo mooi, echter de virtuele wereld die wij zelf hebben gecreëerd is niet altijd een verrijking voor ons als mens op deze aarde. Er is nog zoveel meer waar wij veel te snel aan voorbijgaan, omdat de ontwikkeling naar meer, beter en sneller niet meer te stoppen is.
We leven in een verharde, nagenoeg verkilde westerse samenleving en Michael Franti verwoordt en verbeeldt mijn gevoel hierin op een hele pakkende wijze!
Natuurlijk is het mooi dat het allemaal kan. Dat je online kan samenwerken aan docs en dat je middels rss feeds up to date blijft. Dat je foto's kan "sharen" met anderen, dat je van je af kan twitteren!!! Als je dat wil, althans.
Ik heb van deze cursus heel veel geleerd en ben op mijn zoektocht uiteraard dingen tegen gekomen waarvan ik het bestaan niet wist. Delicious, tagcloud? Ik vond vooral het uitzoeken en ontdekken van hoe en wat erg leuk en ik ben nog steeds apentrots op mijn prachtige tagcloud en handig is het ook, mijn interesses gebundeld in een verzameling tags.
Youtube was en is een blijvertje, voor muziek, leuke filmpjes en tutors...aan de instructiefilmpjes heb ik voor deze cursus veel gehad. Ook leuk te ontdekken dat google veel meer inhoudt dan alleen maar een zoekmachine, die ik als zodanig nog steeds het meest gebruik. Ook in mijn werk is dit niet weg te denken, google vraagt bij een foutief gespelde naam of verkeerde titel: "bedoelt u....", dus..hebbes!
Limewire, waar ik het eerder over had om muziek te downloaden, bestaat niet meer en wat daar voor in de plaats is gekomen is niets meer dan een verkapte chatsite, waar voor de meeste mensen muziek een ondergeschikte rol speelt, helaas. Listig, over mediaveiligheid gesproken, bedacht door de mensen achter dit soort sites om onder auteursrecht uit te komen en hun eigen zakken te vullen. Zo vond ik in de prakijk dus iets wat ook weer aansloot op coda ding auteursrecht en plagiaat, is dit toeval? Nee, het internet staat er bol van, daar ben ik inmiddels wel achter.
Het zal jullie niet verbazen dat ik bloggen steeds leuker ben gaan vinden en ik ga er nog even mee door.
Zonder coda dingen weliswaar, dus i'm on my own now.
Als ik dit blog evalueer zie ik een duidelijke vorm en ontwikkeling ontstaan waarvan ik denk: Mevrouw Soepzooitje, knallen met die HAP!
"Kitchen secrets" is voor mij een blijvertje, leuk toch! Intussen ben ik hier zo handig in geworden dat het me niet al te veel tijd meer kost.
SciFi bedankt voor je hulp, support en je leuke reactie's. Blijf af en toe nog wel even kijken hier, want anders blaas ik je zo weer van het twitterscherm met mijn soepzooitjes!
Mijn lief, die vooral in het begin, zoveel avonden mij met mijn blog heeft moeten delen ook bedankt voor je eindeloze geduld. Ik ga weer enthousiast de keuken in om jou straks een heerlijke kant en klaar maaltijd voor te schotelen, haha!
maandag 17 januari 2011
Soepzooitje van de dag...blue monday
http://www.nu.nl/werk-en-prive/2424451/17-januari-meest-deprimerende-dag.html
Uitgerekend vandaag met een nieuwe start beginnen...ik zal blij zijn als het 18 januari is!
Uitgerekend vandaag met een nieuwe start beginnen...ik zal blij zijn als het 18 januari is!
Abonneren op:
Posts (Atom)