Tiramisu

Ingrediënten voor 8 personen


 1 pak lange vingers
 125 gram poedersuiker
 250 gram mascarpone (Ital. cremekaas)
 4 eieren, gescheiden in eiwit en eidooiers
 1/8 slagroom, lobbig geslagen en ZONDER suiker
 2 kopjes koude zeer sterke koffie
 3 gelatineblaadjes
 cacaopoeder
 amarettolikeur

Bereidingswijze

Eidooiers in grote kom doen. Poedersuiker bijvoegen en goed erdoor slaan met de garde; nu ook de mascarpone toevoegen en flink erdoor slaan tot creme massa ontstaat. Laat dit even staan.

Dep nu een voor een de lange vingers met de niet-suikerkant in de sterke koffie; leg ze op rijen met suikerzijde omhoog in grote schaal. Giet nu de likeur (flinke scheuten)over de vingers heen.

Sla nu de slagroom en eiwit stijf; klein beetje room bewaren (niet slaan!) Laat de gelatineblaadjes nu enkele minuten weken in weinig warm water. Neem de gelei uit het water en doe dit in een pannetje met het bewaarde restje room. Laat dit eventjes warm worden op het vuur zodat de gelei helemaal opgelost is.
Lepel nu eerst de stijve slagroom door de creme, dan de gelatineroom en tenslotte het geslagen eiwit. Drapeer nu deze massa mooi over de lange vingers, zodat ze helemaal onderliggen.

Zet de schaal enkele uren in de koelkast om op te stijven.

Voor het serveren de cacaopoeder erover strooien