Snelle, slanke aspergesoep.

500 gram gekookte aspergestukjes
1,5 liter afgekoeld kookvocht
2 kippen-of kruidenbouillonblokjes
scheut koksroom
2 th.l kerriepoeder
peper en zout
allesbinder (volgens gebruiksaanwijzing)
bakje rivierkreeftjes (of garnalen, of zalmblokjes)
bieslook

Verhit het kookvocht van het vorige recept. Voeg bouillonblokjes toe.
Roer de koksroom en de allesbinder door de soep, voeg de aspergestukjes toe en breng op smaak met kerrie, peper en zout. Laat alles even zachtjes doorwarmen.
Voeg als laatste de rivierkreeftjes toe.
Knip voor het opdienen nog wat bieslook over de soep.
Serveer met stokbrood.

Basisrecept asperges

Leg de asperges voor het schillen 25 minuten in koud water.

Leg de asperge op een keukenplank.
Houd de asperge bij de kop vast en schil deze van boven naar beneden. Begin op 2 tot 3 centimeter onder de kop. Schil liever te ruim om houterige stukjes te voorkomen!
Snij na het schillen ongeveer 2 centimeter van de onderkant af. Doe de aspergesschillen  in een pan met ruim water en een flinke scheut melk.. Leg de asperges hier op en breng aan de kook. Voeg een mespunt suiker en wat zout toe.
Laat de asperges 7 minuten zachtjes koken en neem dan de pan van het vuur.
Laat de asperges in de pan met gesloten deksel gedurende 15 tot 20 minuten nagaren.

NB: het kookvocht is een goede basis voor aspergesoep.(recept volgt)

                      Asperges met aardappelen en sauce hollandaise.

Soepzooitje van de dag

http://www.nu.nl/lifestyle/2476912/moeder-geeft-achtjarige-dochter-botoxinjecties.html

Arm kind, je zal zo'n moeder hebben!

Lasagne met gehakt en spinazie

Ingrediënten voor 4 à 5  personen

1 groot pak diepvries spinazie (750 gr.), 300 gr. rundergehakt, 1 bakje champignons, 1 blikje tomatenblokjes, 50 gr. boter, 50 gr. bloem, 1/2 lt. melk (of een zakje witte saus), 400 gr. lasagnevellen, 150 gr. geraspte belegen kaas, italiaanse kruiden, scheut rode balsamico azijn, zout en peper

Spinazie ontdooien. Het gehakt rul bakken. De gesnipperde ui en de  tomaten toevoegen en 10 minuten verwarmen. Gesneden champignons, kruiden en balsamico toevoegen.

Bechamelsaus: boter smelten, de bloem toevoegen (even van het vuur nemen)en tot een glad mengsel roeren. Dan langzaam de melk toevoegen en aan de kook brengen tot een gladde saus ontstaat. De saus op smaak brengen met zout en peper.

Ingevette ovenschaal vullen met: laag  lasagne, laag gehaktsaus, laag spinazie en bechamelsaus wat geraspte kaas, lasagne, laag gehaktsaus etc. De laatste laag overgieten met bechamelsaus en geraspte kaas.
Ongeveer 45 minuten in de oven op 180 graden.

Tip: voor een vegetarische lasagne: geen gehakt gebruiken hahaha!!!

Delaney and Bonnie with Duane Allman - Come On In My Kitchen

Gewokte paksoi

Ingrediënten voor 4 personen

olie, 1 paksoi, 250 gram garnalen, 1 sjalotje, 2 tenen knoflook, 1 rode peper (fijngesneden en ontpit), mespuntje djahé, 4 lente-uitjes, chilisaus, 50 gr.ongezouten cashewnoten

Verhit de olie in de wok en roerbak op hoog vuur het gesnipperde sjalotje en rode peper. Voeg knoflook, grofgesneden paksoi, djahé en  lente-uitje toe en roerbak nog twee minuten. Voeg daarna de garnalen en cashewnoten toe en roerbak 1 minuut.  Breng op smaak chilisaus.

Makkelijker kan ik het niet maken.

http://www.thuisbezorgd.nl/

AMSTERDAM - Het nieuwe systeem van subsidies voor cultuur wordt mogelijk niet in 2014, maar al in 2013 van kracht. Staatssecretaris van Cultuur Halbe Zijlstra (VVD) wil de nieuwe systematiek zo introduceren dat 2013 als 'tussenjaar' kan worden overgeslagen (bron nu.nl).

http://www.nu.nl/economie/2468202/systeem-cultuursubsidies-mogelijk-eerder-hervomd.html

Soepzooitje van de dag

Even Men Can Cook!   http://awfullibrarybooks.net/?p=9615

Knapperige kipreepjes

Ingrediënten voor 4 personen

1 dubbele kipfilet, 1/2 fijngesneden rood pepertje, 1/3 krop ijsbergsla, ,1 sjalotje (aan reepjes), 1 teentjes knoflook,1/2 lenteuitje, 1 eetl. bloem, paprikapoeder, zout en peper, olie

IJsbersla in dunne reepjes snijden.
Snijd de kipfilet in reepjes en bestooi ze met peper, zout, paprikapoeder en bloem. Verwarm olie in een hapjespan en bak de reepjes ui op een klein vuurtje tot ze lichtbruin zijn en houdt ze apart. Bak dan de kip snel  bruin. Knijp de knoflook erboven uit en doe de stukjes rode peper erbij. Als laatste het lenteuitje en de uienreepjes even meewarmen.
Schep de kip op de slareepjes.
Lekker met rijst of krieltjes.

Coda Apeldoorn

http://www.coda-apeldoorn.nl/activiteiten/coda-open/

Harirah

http://nl.wikipedia.org/wiki/Harirah

Houd moed!

Telor opor, rijsttafel bijgerecht

6 eieren, 2 middelgrote uien, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal oelek,  1 theelepel djahé, 2 salamblaadjes, 1/2  theelepel laos, 1 eetlepel olie, 1 theelepel ketoembar, 1/2 theelepel djinten, gekneusde serehstengel, 2 dl. bouillon, 1 klein blikje santen
Bereidingswijze

Kook de eieren in 8 tot 10 min. hard, laat ze schrikken onder koud water en pel ze.Prik met een satéprikker gaten in de eieren.
Snipper uien en knoflook.  Maak de uien, knoflook,  fijn in een vijzel of met de staafmixer. Meng de sambal, de ketoembar, laos, djahé en de djinten erdoor.
Verhit de olie in een wadjan, fruit de uienmassa en de sereh goudbruin. Voeg de salamblaadjes en de bouillon toe en breng de saus aan de kook. Voeg de santen toe.
Laat de eieren zachtjes in de saus stoven (ong.7 min) en laat ze afkoelen. Halveer ze vlak voor het opdienen.

Soepzooitje van de dag

http://www.nu.nl/opmerkelijk/2457900/visrestaurant-krijgt-michelinster-sluiting.html
Dit bericht bevestigt mijn vermoedens omtrent deze "zogenaamde" michelinsterren. Hoe houden we elkaar voor de gek!